那咖啡經營快三個月了，忙碌的我們常常技巧(經常)性的偷懶沒有開店。本來設定平日晚上及假日整天的營業時間，也常常因為”放管”客人，而被罵的狗血淋頭，也被長輩及朋友告誡說，這樣客人都跑光光了啦～但是！我們不介意，也因為我們挪不出時間來好好的賣咖啡，但我們又很熱愛咖啡這件事，所以無論如何，我們都會用最有限的時間與資源來提供一個空間與熱情，來跟大家分享我們最愛的咖啡。
四月份過得很快，雖然開了咖啡店，但我們還是只要抓到時間，就會拼命的到處去串門子與嚐鮮。我們有一個目標就是要喝遍全台南的咖啡店，要跟所有友善的咖啡友們當朋友及分享生活中的大小事。但台南咖啡店密度之高，絕對不亞於其他的大城市。雖然我們還不算是個什麼咖，跟大家分享與作朋友這件事也是我們一廂情願，但對於這份熱情與執著是絕對不會熄滅的。如果你也是個熱愛咖啡又苦惱無處分享的人兒呀，歡迎您找時間來那咖啡走走，讓我們一起來聊聊生活的大小事吧！
前幾天有件事，我們住處的房東將租屋附近的菩提樹剪枝修葉，砍掉了好多好多的枝幹。原來，樹大不僅招風，還有可能會將土地與地基破壞，所以必須控制成長的速度與環境。反思了一下，不也是歸零的一種。我們學的咖啡早在十幾年前，累積的經驗很老派，然而新世代新科技與新的思維不斷的推陳出新，咖啡這條路也變得更加的有趣，也令人更加的期待。咖啡賞味有時候很主觀，並不是大家喜歡的就是你想要的，也並不是你喜歡的別人就會喜歡，喝咖啡是一種自我感覺的態度，不要去迎合或是取悅任何人，做自己就對了。
這段時間，我們也做了很多歸零，將喜好的參數及想要的風味慢慢調整成可被大眾接受。但這也矛盾了做自己的態度，但我們的省思是，作為一間咖啡店的經營者，就必須製作出客人想要的風味與口感，這並不是一二杯咖啡可以完成的。我們經營的是一種態度，雖然這樣說很假掰，但我們的確是為了咖啡才存在著不是嘛！如果不能好好的實踐這樣的態度，怎麼對自己跟大家交代呢？所以！我們會儘可能的努力開門，讓大家不要撲空。(哈哈～這樣前後文有呼應了；終於掰完了)
如果你想體驗沖煮一杯咖啡的樂趣與分享咖啡的心情，快來那咖啡吧～
2016.5.4 那咖啡
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